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炖牛肉配料(小车牛肉回民)

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大家好,给大家分享一下回民牛肉的正宗做法视频,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

炖牛肉配料(小车牛肉回民)

1、食材:牛肉300克红萝卜100克土豆100克豆腐100克海带少许、蒜、香菜、蒜苗、少许食用油30克

2、调料:盐10克生抽15克老抽少许五香粉3克

3、准备:牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。

4、1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时,加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右,这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了,倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

5、2:最后就是下面了,更具个人口味,面下的软点的、硬点都可以!一般都是下的比较硬,下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃,麦香味浓,有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面,吃面时口味不同加入醋和油泼辣子,一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。

1、生抽8调羹(小碗半碗)、盐1调羹、牛肉1000克、葱一根、蒜一头、半老抽2调、羹面酱2调、羹八角5个、花椒少许、白糖少许,最多半勺盐1调羹

2、鲜牛腩切块,伊兰家可以帮忙切好,切记要切断肉的纤维。

3、清水洗一洗(切记要用凉水,热水洗了会不容易炖烂)。

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水!!!水刚没过牛肉即可,然后开大火上灶煮,先不要盖锅盖,水开后撇血沫。(如果你用砂锅或者电子高压锅炖,切记撇血沫后不要再换凉水)

5、准备备料葱,姜,蒜,八角,花椒,伊兰料包,甜面酱,盐,白糖。

6、备料入锅上阀,上汽后调制小火。小火炖50分钟。

7、最后一步一锅香喷喷的炖牛肉大功告成!

用料:牛肉馅50克,蛋黄1个,胡萝卜碎20克,娃娃菜碎20克,胡萝卜片适量

1.胡萝卜切成碎末,加入到牛肉馅中

2.娃娃菜叶切碎,同样加入到牛肉馅中

3.加一颗蛋黄,顺一个方向搅匀上劲

4.准备一些胡萝卜片,把拌好的肉馅搓成小球形,放到胡萝卜片上

1、食材:腊牛肉约100克、香葱4棵。

2、腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

3、上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。

4、一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;

5、二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;

6、三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;

7、四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅

回族是吃牛肉的,这也是他们非常喜欢吃的肉当中的一种。回民在宰杀牛的时候,先会进行祷告,然后再宰杀,这样就不破坏食物的鲜美,才能让它成为佳美的食物。所以在一些回民区,不管是饺子,包子还是制作的面里,牛肉是特别多的,像回民开的牛肉汤店或者是拉面店,里面都是以牛肉为主,还有牛肉炒饭,红烧牛肉等等。

鸡肉也是回民吃的肉之一,他们杀鸡的时候,都会先进行祷告,这样才是属于比较干净的肉食。回民一般会把它做成大盘鸡,或者是炒鸡块,手撕鸡等等,非常的美味,都是按照回族当地的烹饪方法来做的,汉族人也特别喜欢吃。

回民对于羊肉的喜爱也是有目共睹的,因为在伊斯兰教信仰当中,羊是属于纯德一种动物,比较温顺,因此羊肉是可以吃的,是属于佳美的食物。所以在很多清真寺,羊肉也是大受欢迎,而且回民做出来的羊肉味道一绝,比如熬制的羊肉汤,或者是烤全羊,烤羊肉串等等,尤其是烤的馕饼,加上羊肉特别的美味好吃。

骆驼肉也是回民会吃的肉食之一,像有些地方清真寺,还有斩杀骆驼做古尔邦节。因为他们觉得骆驼是比较温顺的,而且它是非常谦恭的,所以它的肉吃上去是非常佳美的。他们将会将骆驼的驼峰做烤驼峰肉,或者用骆驼肉制作一些肉干等等。

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